우리 몸에는 수분이 65%를 차지하고 있으며, 이 수분은 모든 대사작용에 없어서는 안 되는 귀중한 성분이다. 이것이 조금이라도 부족하면 신체 내의 대사작용에 이상이 생긴다. 그래서 곧 갈증을 느끼게 되고 그럴 때 물을 마신다. 그러나 물은 맛이 없으므로 여러 가지 맛을 가미한 음료를 마신다. 커피와 홍차가 그 대표적인 음료이다. 나라마다 고유한 음료가 있지만 커피와 차는 세계적으로 이용되는 음료이다. 오늘날 커피는 인류사회와 뗄 수 없는 관계를 맺고 있다. 지구상에서 인간과 커피 중에 어느 쪽이 먼저 출현하였는지에 대하여 확실하게 말할 수 없을 정도로 그 역사가 길다. 한 가지 분명한 사실은 인간과 커피의 출현장소가 아프리카로 그 위치가 상당히 근접하고 있다는 점이다. 최초의 인류인 호모 사페인스(Hom..