주류제조면허 통계가 궁금해서 조회해봤다. 국가통계포털: https://kosis.kr/ 국가통계포털에서 아래와 같이 메뉴를 이동하면 조회할 수 있다.KOSIS 홈 > 국내통계 > 주제별통계 > 정부ㆍ재정 > 국세통계 > 국세통계(~최근) > 주세 > 주류 면허 현황 > 10.3.4 주류 판매면허 종류별·지역별 현황[2005~] 이 중에서 난 전통주 중에서도 탁주와 약주에 관심이 많으니 일단 탁주와 약주만 살펴본다.나머지는 조회 원하는 설정을 변경해서 조회해보면 된다.출처: https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=133&tblId=TX_13301_A201&vw_cd=MT_ZTITLE&list_id=133_13301_200_100_30&scrId=&seqNo=&lang..

개요주방문[4/28.일] 밑술(통쌀죽) = 멥쌀(2kg) + 물(10L) + 누룩(1kg)[5/5.일, 밑술 +1주] 덧술(고두밥) = 찹쌀(8kg)[9/22.일, 덧술 +20주] 술 거름.재료의 무게 비율 = 쌀:물:누룩 = 10:10:1 = 100:100:1025L 페트병 재료 설명멥쌀 (나주쌀 2023년 햅쌀, 품종 모름)찹쌀 (노은정미소 백옥찰 2023년 햅쌀, 2024년 5월 1일 구매)누룩 (송학곡자 국내산, 진주곡자 앉은뱅이밀 1kg씩 섞어 3월 8일 부터 발코니에서 법제)물 (수돗물) 이 술의 실험 포인트멥쌀:찹쌀:물:누룩:밀가루=20:80:100:10:3 무게 비율의 이양주다. (쌀을 불리고, 찌는 과정에서 추가된 물의 무게는 제외한 비율)→ 덧술 때 깜빡하고 밀가루를 넣지 않았기에, 이..

개요주방문[4/27.토] 술덧(고두밥) = 찹쌀(7.5kg) + 물(6.5L) + 누룩(1kg) + 밀가루(300g)[6/6.목, +5주 5일] 술 거름재료의 무게 비율 = 쌀:물:누룩 = 7.5:6.5:1 = 100:86.7:13.322L PET병 재료 설명찹쌀 (노은정미소 백옥찰 2023년 햅쌀, 2024년 2월 13일 구매)올 2월에 20kg 1포대 구매해서 12.5kg를 쓰고 실온에서 보관한 나머지 찹쌀은 무게 변동이 거의 없어 7.521kg였음.누룩 (송학곡자 국내산, 진주곡자 앉은뱅이밀 1kg씩 섞어 3월 8일 부터 발코니에서 법제)다음에 쓸 누룩(송학곡자 국내산, 진주곡자 앉은뱅이밀 1kg씩 섞음)을 발코니에서 법제 시작함.물 (스파클 생수)밀가루 (밀꽃이야기 토종 우리밀 통밀 160g + ..

지인으로부터 위스키는 어떤 효모를 쓰는지 좀 알아봐달라는 부탁을 받고 찾아봤다. 증류를 해본 적도 없고, 공부해본 적도 없지만 검색해보니 이런 정보가 나온다. The most common strain of yeast that was used in Scotch fermentation up until 2003 was DCL M-strain. This was created by Diageo between the 1930s and 50s and was popular because of its ability to break down sugars and make alcohol and because it produced many of the flavours associated with Whisky. Today the..