개요 급수비율 100% 단양주목표 햅쌀도 나왔고, 술장고도 거의 비어 다시 술 빚기 시작! 이번 술은 급수비율 100% 단양주다. 누룩은 누룩:물=1:3으로 수곡 만들어 거르지 않은 채 쓴다. 주발효 때 보쌈하지 않고, 주발효 다음에 후발효 넘어갈 때 냉각도 생략한다.주방문 [10/31.토] 술덧(지에밥) = 멥쌀(4.5kg) + 찹쌀(4.5kg) + 물(9kg) + 누룩(900g)멥쌀:찹쌀:물:누룩 = 50:50:100:10, (쌀 대비 무게비율) 재료 설명 멥쌀(4.5kg): 이번 주에 새로 구매한 삼광 햅쌀이다.구매한 가격은 20kg 1봉 68,900원, 배송료 6,500원 별도, 총 75,400원. (도정일자: 2026년 10월 23일)구매처: https://smartstore.naver.com/..

법령이 정의한 곡물주정이 무엇인지 궁금해서 찾아본 기록을 남긴다. 찾아 본 법령을 기록과 내가 해석한 의견을 남길 뿐, 각자 해석은 스스로 하기 바란다. 주세법은 ⸢주세법⸥ → ⸢주세법 시행령⸥ → ⸢주세법 시행규칙⸥ → ⸢주세사무처리규정⸥ 순으로 법령 체계를 가진다. 1. 주정의 정의:곡물주정이 무어인지 알아보려면 그 상위 개념인 주정을 먼저 찾아봐야할테다. 주정은 주세법에서 정의한다. 이 정의는 주류 제조에 사용하는 '주정'이라는 용어를 정의하는 가장 큰 뼈대라 볼 수 있을 것 같다. 식품관련 법령도 이 주세법의 정의를 따르는 것으로 보인다.주세법 제2조(정의) 이 법에서 사용하는 용어의 뜻은 다음과 같다. 1. “주류”란 다음 각 목의 것을 말한다. 가. 주정(酒精)[희석하여 음용할 수 있는 에..