과연 살균 탁주 또는 살균 약주에는 효모가 있을까? 없을까? 관련 법령에서는 살균 탁주 또는 살균 약주에 효모가 어느 정도는 있어도 된다고 정하고 있을까? 없어야 한다고 정하고 있을까? 아예 정하고 있지 않을까? 궁금해서 식품공전을 찾아봤다. 식품 분야 공전 온라인서비스: https://various.foodsafetykorea.go.kr/fsd/#/ 식품공전 제1. 총칙 3.용어의 풀이 살균과 멸균에 대해서는 아래와 같이 정하고 있다. 38) ‘살균’이라 함은 따로 규정이 없는 한 세균, 효모, 곰팡이 등 미생물의 영양 세포를 불활성화시켜 감소시키는 것을 말한다. 39) ‘멸균’이라 함은 따로 규정이 없는 한 미생물의 영양세포 및 포자를 사멸시키는 것을 말한다 즉, '살균'은 미생물의 영양 세포를 불활..

가양주 숙성용 냉장고라면 0℃에 가장 근접한 온도를 유지할 수 있으면 최고다. 그리고, 목표 온도를 설정할 수 있고, 목표 온도 대비 냉장고 내부의 변화가 적고, 소음도 적고, 진동도 적고, 전력사용량도 적고, 선반은 높이조절이 가능해야 하고, 선반 당 견디는 무게도 충분해서 병소주 박스도 그대로 턱 하고 올려도 튼튼하게 견딜 수 있을 정도로 튼튼하며, 가격도 합리적이면 좋겠다. 이 정도면 너무 많은 것을 바라는 것 같다. 아니, 세상에 존재하지 않는 냉장고일테다. 업소용 냉장고는 이 스펙을 대부분 만족하더라도 소음을 만족하지 못하니까. 업소용 냉장고 사용자들의 조언에 의하면, 업소용 쇼케이스 냉장고는 가정용 냉장고의 소음 기준으로 생각하면 안된단다. ㅡ.ㅡ; 사고 싶은 업소용 냉장고는 '그랜드우성 간냉..

/* 최종 수정일자: 2025년 11월 20일 */ 전통주에 대한 자료를 수집하다 경주교동법주에 대한 자료가 있어 남겨둔다. 경북북부권문화정보센터아래 스크린샷처럼 [참조.1]에서 첨부파일을 다운로드 받을 수 있다.[참조.1] 경주교동법주 학술자료: https://www.cultureline.kr/home/contents/data/01.html?mode=view&aseq=11324 경북북부권문화정보센터경북북부권문화정보센터, 문화시설, 예술인 소개, 지역 문화행사, 문화재 안내, 컬처라인www.cultureline.kr[참조.2] 첨부파일.1: https://www.cultureline.kr/webgear/board_pds/11324/[%201%20]%20 Ⅰ.%20경주교동법주의%20유래.pdf [참조...

다음번에 쓸 누룩을 미리 법제해 두기 위해 발코니에 펼쳐놨다.사진에서 왼쪽은 진주곡자(앉은뱅이밀), 오른쪽은 송학곡자(국내산)다.누룩에 코 박고 냄새를 맡아보면 두 누룩의 냄새가 확연하게 다르다.이렇게 발코니에 계속 놔두다가 비 예보가 있으면 누룩에 비 들이치지 않도록 베란다 창문을 적당히 닫아주고, 미세먼지가 많으면 발코니 창문을 아예 닫아둔다.평소에는 방충망이 어지간한 벌레의 침입은 막아준다.아직 법제하면서 누룩에서 벌레를 발견한 적은 없다.

https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/specialinfo/searchInfoProduct.do 식품안전나라 안녕하세요. 식품안전나라 메뉴 안내봇에 오신 걸 환영합니다! www.foodsafetykorea.go.kr 위 링크의 짧은 주소(Shorten URL)는 다음과 같다. (내가 직접 생성함) https://bit.ly/국내식품검색 식약처에서 운영하는 식품안전나라에서 국내식품검색을 통해 식품을 제조한 업체가 신고한 성분 및 원료를 조회해 볼 수 있다. 술도 식품에 속하기 때문에 이 방법으로 술의 성분 및 원료를 조회해 볼 수 있다. 우리나라에서 시판되는 술이라면 주류제조 면허가 있어야하고, 그러려면 반드시 식약처에 신고되어야 한다. 위의 링크에 접속한 뒤 제품명에 ..